Gastronomia Japonesa
Festival 2025
A gastronomia é uma das formas mais envolventes de se conectar com a cultura japonesa — e no Festival 2025, você vai poder vivenciar isso de perto! Ao longo do evento, as salas Sakura e Tsuru recebem uma programação especial de workshops culinários, com chefs convidados ensinando o preparo de pratos tradicionais como sushi, lámen, katsusando e muito mais.
Sushi é uma combinação clássica de arroz temperado com vinagre e ingredientes como peixe cru, vegetais ou omelete, podendo ser moldado à mão ou enrolado em alga. Lámen (ramen) é uma sopa rica e reconfortante, feita com caldo encorpado, macarrão, carne, ovo cozido e vegetais — cada versão reflete uma tradição regional japonesa. Já o katsusando é um sanduíche recheado com lombo de porco empanado (tonkatsu), repolho e molho especial, servido entre fatias de pão macio.
Ao longo do evento, as salas Sakura e Tsuru recebem uma programação especial de workshops culinários, com chefs convidados ensinando o preparo de pratos tradicionais.
Nossa Galeria
Programação Especial para Crianças
As crianças também têm um espaço garantido na programação: todos os dias, duas aulas serão dedicadas aos pequenos, com atividades lúdicas e educativas pensadas especialmente para despertar o interesse dos mini chefs.
Espaço Mondial
Oficina de Onigiri Recheado
Uma das grandes novidades desta edição é o Espaço Mondial, que traz uma oficina prática de onigiri recheado — bolinhos de arroz moldados em formato triangular ou oval, recheados com ingredientes típicos como salmão grelhado, atum com maionese ou ameixa japonesa (umeboshi). Muito populares no Japão, os onigiris são fáceis de preparar e ideais como lanche ou parte das marmitas tradicionais.
Você sabia?
Além de muito saboroso, o onigiri também é muito simples de fazer!
Receita Simples de Onigiri
Confira uma receita que será ensinada no festival:
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz japonês cozido (sem tempero)
- Sal a gosto
- Recheio de sua preferência (salmão grelhado desfiado, atum com maionese, umeboshi etc.)
- Alga nori (opcional, cortada em tiras)
Modo de preparo:
- Com as mãos limpas e úmidas, adicione uma pitada de sal nas palmas.
- Pegue uma porção de arroz ainda morno e abra um espaço no centro.
- Coloque o recheio e molde com cuidado, formando um triângulo ou oval.
- Se quiser, envolva com uma tira de alga nori.
Conheça os Chefs do Festival 2025
Mariene Fukushima
Iniciando seus estudos sobre culinaria japonesa desde muito cedo, especificamente aos 7 anos, Mariene é chef e vice-presidente da Comissão de Divulgação de Gastronomia Japonesa da Sociedade Brasileira de Cultura Japonesa e de Assistência Social - Bunkyo, pesquisadora, professora, proprietária do Buffet Hanayori e da Oficina de Comida Caseira Japonesa.
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Mary Sugimoto
Estudou na Amano Escola de gastronomia japonesa no bairro da Liberdade-Sp. Anos depois, ampliou seus conhecimentos na All Japan Sushi Academy em Nagoya-Japão, que também dirigiu por quase dois anos. Foi proprietária do Obentô do Blog da Mary, passou pelo restaurante Ban no bairro da Liberdade-Sp. Foi também vice presidente da Comissão de Gastronomia do Bunkyo-Sp. Hoje, atua na área de catering e produz conservas da marca Heiandoori.
Hugo Marubayashi
Chef Hugo Marubayashi é sushiman desde 2001 e parceiro da marca Sakura. Com pós-graduação em Docência em Gastronomia e especialização em culinária oriental, atua com paixão em eventos, consultorias e treinamentos, levando sua experiência e técnica para diferentes públicos e ocasiões.
Rodrigo Ávila
Chef Rodrigo Ávila é referência em culinária japonesa na Bahia. Fundador do Nemukta, primeiro restaurante de ramen do estado e pioneiro na chegada do poke em Salvador, tem mais de 17 anos de experiência e formação em Washoku no Japão. Atua como mentor estratégico, já formou mais de 300 alunos e impactou mais de 80 mil pessoas com seus projetos. Autenticidade, inovação e sabor definem sua trajetória.
André Matias Lima dos Santos
O baiano André, mais conhecido como sushiman chef Mathias Sopi, começou a se interessar pela culinária japonesa após um curso de gastronomia no Senac. Aos poucos, Mathias venceu barreiras culturais e aprimorou técnicas, desenvolvendo habilidades no manuseio de produtos e utensílios japoneses.
Amauri
Chef Amauri é formado em Gastronomia e Marketing, com pós-graduação em Gestão de Negócios de Alimentação. Com 15 anos de experiência nas áreas de cozinha e comercial, atua hoje como Chef Consultor da Kikkoman do Brasil, unindo técnica, estratégia e sabor em cada projeto.
Venha aprender, experimentar e se encantar com os sabores do Japão
Uma verdadeira imersão culinária para todas as idades!
